福來牽囍|必吃的藝術品
世一文化出版社
花花LaVie睛緻餅乾登上教科書
我們標的不是可可固形物濃度,而是用量。以四葉草系列為例,可可底餡的可可粉佔麵粉重量達 53%,是目前我們配方裡最高的。數字背後,代表的是每一片餅乾裡,真實使用的可可原料份量。
別家標的 70% 是那塊巧克力磚本身的可可固形物純度,跟放了多少進餅乾是兩回事。我們選擇標用量,因為那才是吃得出來的差別。
我們同時使用兩種可可原料:巧克力磚與高脂無糖可可粉。巧克力磚帶來圓潤的口感,可可粉則是風味的主力——以四葉草為例,可可粉用量就達 53%。兩者結合,才能讓餅乾的可可層次完整呈現。
不會苦,也不是一般的甜。可可比例愈高,整體甜感愈克制,取而代之的是更深邃的可可香與巧克力的圓潤尾韻。第一口是濃,最後留下來的是香。
最主要的差異在可可深度。四葉草系列是 53% 極醇,可可存在感更強、造型辨識度高,適合送給偏愛濃可可的人;星耀方寸系列是 48% 深醇,層次更均衡細長,是最多客人持續回購的款式。
是的。每一片餅乾的食材排列,由職人逐片手工完成,我們稱之為「手工拼貼技術」。這是花花 LaVie 的核心堅持——機器可以均勻,但職人才能賦予每一片餅乾獨一無二的表情。
常溫 30 天,置於陰涼乾燥處,避免陽光直射,以包裝標示為準。無人工添加物,開封後請放冷藏保存。